Cómo convertir la harina de uso múltiple en harina de pan

Una buena receta del pan puede inspirarle para planear una tarde de la hornada que los resultados en el olor maravilloso del pan fresco wafting a través de su hogar. Muchas recetas de pan piden harina de pan, y usted podría tener sólo harina de uso múltiple a mano. Hay una manera de hacer la harina de uso múltiple más conveniente para el uso en una receta del pan agregando el gluten del trigo a la harina.

La diferencia

La harina de pan tiene un mayor porcentaje de proteínas, también conocido como gluten cuando se habla de proteína de harina, que la harina de uso múltiple. El gluten de los granos es la materia que la gente con enfermedad celiaca tiene que evitar. El gluten hace pan o pasteles más grueso y chewier. La harina de pastel, destinada a producir masa ligera que no es dura, tiene un contenido de proteína mucho menor. La harina de uso múltiple es unos pocos puntos porcentuales más bajos en términos de contenido de proteína en comparación con la harina de pan, pero tiene más proteína que la harina de pastel.

Gluten de trigo envasado

El gluten de trigo, gluten de trigo vital o harina de gluten de trigo – puede ir por cualquier variación de estos nombres – ya es una parte de la harina, y también está disponible separado como un polvo para la venta en línea y en tiendas. Se mantiene típicamente cerca de las harinas del grano y del grano alternativo en almacenes gastrónomos y de la comida sana. Las direcciones de almacenamiento varían, pero deben incluirse en el embalaje.

Sin consenso

El único consejo consistente sobre la conversión de la harina de uso múltiple a la harina de pan es que usted tiene que agregar un poco de gluten de trigo. El problema es que nadie está de acuerdo en una cantidad. La empresa Red Star Yeast sugiere agregar 1 cucharadita de gluten de trigo vital a 1 taza de harina de uso múltiple, el Tesauro de Cook recomienda 2 cucharaditas de gluten por 1 taza de harina, TipNut.com recomienda agregar 1 cucharada de gluten a una cantidad no especificada de todos Y Better Homes and Gardens sugiere 1 a 3 cucharadas de gluten por receta. La cantidad de harina de todo tipo de gluten ya tiene puede variar, por lo que antes de agregar más probablemente es una buena idea para hornear algunas recetas de prueba. Comience a agregar pequeñas cantidades de gluten a las pruebas para ver cómo funcionan. Lamentablemente, esto será un proceso de prueba y error.

Harina canadiense

Otra opción es comprar una harina de uso universal hecha en Canadá. Sweetapolita, un sitio canadiense de diseño de pasteles, señala que la harina canadiense para todo uso tiene un contenido de proteínas ligeramente superior a la de la harina de uso universal en los Estados Unidos, lo que hace que la harina polivalente canadiense sea mejor para recetas de pan. La harina de pan canadiense también tiene un contenido de proteína más alto que la harina de pan estadounidense.